Si, kar ješ

 potrjuje najboljše ocene proste reje glede pri vitaminov A + E in glede večkrat nasičenih maščobnih kislin – in to brez umetnih dodatkov krmi, temveč preprosto zaradi dobrega počutja kokoši. Tako je vsako Tonijevo jajce iz proste reje naraven vir moči.

Eno jajce pokriva okoli 15 % naše dnevne potrebe po proteinih in nas dodatno oskrbuje z beljakovinskimi elementi, z esencialnimi aminokislinami. Vendar pa rumenjak nudi še več proteinov kot beljak.

EZadostna oskrba s kakovostnim beljakom in esencialnimi aminokislinami je pomembna podlaga za zmogljiv imunski sistem. Če pa vendarle zbolimo, potrebuje telo še več proteinov, da ponovno obnovi poškodovane celice. Za proizvodnjo telesu lastnih proteinov pa potrebujemo element v sledovih žveplo – tudi zanj je jajce pomemben dobavitelj.

Lecitin, posebna spojina maščob, je prava hrana za možgane. Mimogrede, beseda izvira iz starogrškega imena za rumenjak. Lecitin potrebujemo kot elementarni sestavni del celične membrane ter živčnega tkiva. Rumenjak sodi med najbolj dragocene naravne vire lecitina.

Nenasičene maščobne kisline kot so omega 3 maščobne kisline so življenjsko potrebne za možgane, živčni sistem in presnovo. V jajcih iz proste reje je teh maščob bistveno več kot v drugih jajcih, kar dokazuje tudi študija Instituta za prehranjevalne znanosti Univerze na Dunaju. Razlog je v tem, da kokoši pridobijo potrebne sestavine iz različnih zelišč in trav.

Vitamin A je posebej dober za naše oči – morda zato tudi slepa kura vsake toliko zrno najde. V jajcu iz proste reje ga je še veliko več kot v drugih jajcih, predvsem v rumenjaku. Le sveža jetra ga imajo še več. Dodatno tudi vitamin A krepi imunski sistem in prispeva k regeneraciji celic.

Vitamin E pospešuje vitalnost, izboljša prekrvavitev, ščiti pred srčnim infarktom in upočasnjuje proces staranja. Tako so jajca iz proste reje, ki so posebej dragoceni dobavitelji vitamina E, popolnoma naraven vrelec mladosti.

Najboljše sredstvo proti stresu so anti-stres-hormoni, ki jih naše telo tvori samo, in sicer iz beljakovine. Zato jajca delujejo kot najboljše sredstvo proti stresu, in to celo preventivno.

Als Spurenelement stärkt Zink das Immunsystem, steigert die geistige Leistungsfähigkeit ebenso wie die Liebeskraft und wirkt als Erkältungsmittel.

Ker je jajce simbol rodovitnosti, seveda vsebuje tudi veliko folne kisline, ki je posebej pomembna ob začetku nosečnosti. Folna kislina je nepogrešljiva za razvoj embrionalnega živčevja in možganov. Že eno jajce pokrije do 26 % dnevne potrebe.

Telo potrebuje vitamin E, da lahko sprejme kalcij in fosfor. Zato je osnova za ohranjanje in za izgradnjo zob in kosti. S poletnim soncem lahko naša koža tvori vitamin D, pozimi nam pomagajo najboljša jajca pod soncem, kajti eno jajce pokrije okoli 30 % dnevne potrebe.

Jajca, posebno jajca iz proste reje, so dragoceno in zdravo živilo z visoko koristjo. Še pred nekaj leti so nekateri prehrambeni strokovnjaki skeptično gledali na jajca zaradi njihove vsebnosti holesterola. Medtem pa je medicina razvila zelo drugačno sliko povezav med ravnijo holesterola v krvi in prehrano, ki na kratko pravi: Kdor se prehranjuje uravnovešeno in tudi sicer živi zdravo, lahko tudi pri jajcih vsake toliko prekorači meje.
Bolj poglobljen vpogled v temo nudi sledeča, aktualna študija o holesterolu:

»Koliko jajc sploh lahko pojem?«, »Lahko vsak dan zaužijem jajce za zajtrk?«, »Kako pa je s holesterolom?« Da so te skrbi pri zdravih ljudeh neutemeljene, kažejo rezultati aktualne študije. Kajti: Jajca so boljša od njihovega slovesa – to so odkrili znanstveniki Državne univerze v Kansasu (ZDA).
 
Lecitin v jajcu zavira raven holesterola v krvi
 
Izhajajoč iz pojava, da se veliko ljudi ob povečanem uživanju jajc ne odzove s povečano ravnijo holesterola v krvi, so raziskovalci temeljito vzeli pod drobnogled jajce in njegove sestavine. Rezultat: Lecitin, ki ga vsebuje rumenjak, zmanjšuje absorpcijo holesterola v črevesju. Tako so pomisleki glede holesterola v zvezi z uživanjem jajc neutemeljeni. Jajca lahko jeste poljubno brez slabe vesti.
 
Fosfatidilkolin: Polomljen jezik za zdravo prehrano
 
Spričo njegovega učinka, ki izboljša zmogljivost živcev in možganov, se je emulgator lecitin doslej uporabljalo preventivno proti s starostjo pogojenimi težavami z orientacijo in spominom. Ameriški znanstveniki so zdaj ugotovili: Fosfatidilkotin, bolje znan kot lecitin, se imenuje snov, zaradi katere ni treba imeti pomislekov zaradi uživanja jajc. Zavira tisti mehanizem, ki je na steni črevesja odgovoren za absorpcijo holesterola v telo. Tako se holesterol, ki ga telo ne absorbira, enostavno izloči.
 
Naravna zaščita proti holesterolu
 
Rezultati te študije so podali pomembne odgovore na vprašanje o navidezno paradoksni povezavi med uživanjem jajca in vsebnostjo holesterola v krvi.
 
Novo pa to spoznanje ni, da dovajanje holesterola s prehrano ne vodi nujno v zvišanje ravni holesterola v krvi – kajti iz različnih raziskav je znano, da se po absorpciji holesterola prek črevesja pri porabi v telesu tvori snov, ki zavira telesu lastno sintezo holesterola, tako da telo samo tvori manj holesterola. Poleg tega organizem aktivira mehanizme za razgradnjo, če dovod holesterola s prehrano prekorači stopnjo lastne sinteze. Tako telo uravnava svoje ravnovesje holesterola po naravni poti.
 
Bi jajce? Seveda?
 
Seveda so odvisno od genetskih predispozicij odzivi na holesterol v prehrani individualno različni. 80 do 85 odstotkov prebivalstva ima intaktne mehanizme, ki uravnavajo odzive na holesterol zaradi zaužitja s hrano ter prilagajanje telesu lastne sinteze holesterola in s tem skrbijo za ravnovesje v organizmu.
 
Študija: Kansas State Univ., Manhattan, KS 66506