Das Huhn schiesst
den Vogel ab
Weil der Mensch von Natur aus neugierig ist,
.. gab es in den 60er Jahren eine Blindverkostung mit 200 unterschiedlichsten Eiern, durchgeführt an der Universität Cambridge. Dabei wurde jedes Ei verrührt, gekostet und mit einer Note zwischen 2 und 10 beurteilt. Die Spitzenposition nahmen Eier von Hühnern mit der Note 8,7 und jene von Pinguinen und Albatrossen mit der Traumnote 9,0 ein. Ganz unten in der Skala fanden sich die Eier von Zaunkönigen mit der Note 2,7 und Tannenmeisen mit der Note 2,0. Aber diese Eier werden ohnedies nur in Studien gegessen – ganz im Gegensatz zu jenen von Gänsen, Enten, Wachteln und Perlhühnern.
Bekanntlich legen nicht nur Vögel Eier, sondern auch Reptilien, Amphibien und Fische. Dabei legen Vögel und Reptilien Eier mit einer schützenden Kalkschale, während Fische und Amphibien die Schale weglassen. Genusstauglich sind für uns nur manche Fischeier wie jene des Störs: Kaviar besteht vermutlich aus den kleinsten essbaren Eiern. Das größte Ei ist das Straußenei, das man übrigens auch essen kann. Es kann bis zu 1,9 kg auf die Waage bringen! Ein Hühnerei wiegt dagegen normalerweise etwa 40 bis 70 Gramm.
